תקני כיבוי אשמדריך מידע עצמאי

מדריך מידע

מערכת כיבוי אש במנדפים

מנדף במטבח מסחרי צובר שומנים, ושריפה במנדף מתפשטת מהר לתעלות. לכן מפרט הכבאות לבתי אוכל דורש מערכת כיבוי אוטומטית במנדף, ניתוק של מקור האנרגיה, ניקוי מנדפים ואישורים על כך.

עודכן לאחרונה:

בקצרה

לפי מפרט כבאות והצלה לבתי אוכל (פריט 4.2ג), בעסק שיש בו מנדפים מתקינים מערכת כיבוי אוטומטית לפי ת״י 5356 חלק 2, כולל ניתוק של מקור האנרגיה – גז או חשמל – בהפעלה. בעסק שומרים אישור בכתב על תקינות מערכת הכיבוי (טופס 9), ואישור שהארובות והמנדפים נוקו לפי ת״י 1001 חלק 6.

המידע באתר הוא מדריך כללי ואינו מחליף דרישה, מפרט או אישור של כבאות והצלה, רשות הרישוי, יועץ בטיחות או גורם מוסמך.

נתונים מהמקורות הרשמיים

  • מפרט כבאות לפריט 4.2ג: במנדפים תותקן מערכת כיבוי לפי ת״י 5356 חלק 2, כולל ניתוק מקור האנרגיה.
  • באותו מפרט: אישור ניקוי ארובות ומנדפים לפי ת״י 1001 חלק 6.
  • מכשירי הגז צריכים התקנים שמפסיקים את זרימת הגז בדליפה; מערכת הגפ״מ עומדת בת״י 158.
  • טופס 9א + 9ב של כבאות והצלה – אישור תקינות מערכת כיבוי במנדפים.

למה מנדף צריך מערכת כיבוי?

אדי בישול משאירים שכבת שומן בתוך המנדף ובתעלות. שריפת שמן או שומן על הכיריים יכולה לעלות למנדף ולהתפשט בתעלה לחלקים אחרים של המבנה. מערכת כיבוי במנדף מזהה את החום, מרססת חומר כיבוי על משטחי הבישול ובתוך המנדף, ומנתקת את הגז או החשמל.

מה דורש מפרט הכבאות?

מפרט כבאות והצלה לבית אוכל (פריט 4.2ג) קובע: אם יש מנדפים, מתקינים מערכת כיבוי לפי ת״י 5356 חלק 2, כולל ניתוק מקור האנרגיה, ושומרים אישור בכתב על התאמתה. המפרט דורש גם אישור על ניקוי ארובות ומנדפים לפי ת״י 1001 חלק 6, ואישור על מערכת הגז לפי ת״י 158 כולל גלאי גז.

ניתוק אנרגיה

כשהמערכת מופעלת, היא צריכה לנתק את מקור האנרגיה של ציוד הבישול. אחרת הכיריים ממשיכים לחמם את השמן והאש יכולה להתלקח מחדש. בבדיקה מוודאים שהניתוק אכן פועל, ולא רק שחומר הכיבוי מרוסס.

ניקוי מנדפים

מערכת כיבוי לא מחליפה ניקוי. שכבת שומן בתעלות היא דלק לשריפה. המפרט דורש אישור ניקוי לפי ת״י 1001 חלק 6, ולכן מזמינים ניקוי מקצועי ומקבלים אישור בכתב.

האישורים שצריך להחזיק

בבית אוכל עם מנדפים שומרים בעסק: אישור תקינות מערכת הכיבוי במנדף (טופס 9א + 9ב), אישור ניקוי מנדפים וארובות, אישור גז מבעל רישיון לעבודות גפ״מ, אישור חשמל ותאורת חירום, ואישור בדיקת מטפים. מציגים אותם למפקח כשמבקשים.

שאלות נפוצות

האם כל מסעדה חייבת מערכת כיבוי במנדף?

לפי מפרט הכבאות לבתי אוכל (פריט 4.2ג), בעסק שיש בו מנדפים מתקינים מערכת כיבוי לפי ת״י 5356 חלק 2, כולל ניתוק מקור האנרגיה. אם פריט הרישוי שלכם אחר, בודקים את המפרט שלו.

איזה טופס מקבלים על מערכת כיבוי במנדף?

על מערכת כיבוי במנדף מקבלים את טופס 9א + 9ב של כבאות והצלה – אישור תקינות מערכת כיבוי במנדפים לפי ת״י 5356 חלק 2. את הטופס ממלא הבודק המוסמך של המערכת.

לפי איזה תקן מנקים מנדפים?

מפרט הכבאות לבתי אוכל דורש אישור על ניקוי ארובות ומנדפים לפי ת״י 1001 חלק 6. את הניקוי עושה חברה מקצועית, והאישור נשמר בעסק.